Comment fabriquer votre pain a la maison
I. Temps de la procédure
Temps de préparation : 45 min ;
Temps de cuisson : 25 min.
II. Ingrédients
Ingrédients pour 3 baguettes de pain:
(perso, je n’en fais que 2, c’est beaucoup mieux)
300 g d’eau ; 2 c à café de sel
1 c à café de sucre
490 g de farine
1 sachet de levure de boulanger type briochin
III. Préparation
Mettre dans l’ordre les ingrédients dans la machine à pain en programme pâte. Une fois le pétrissage et la levée terminé sortir le pâton. (Perso, j’ai fait ma pâte dans mon robot car je n’avais pas la map à ce moment là).
Travailler un peu le pâton sur une table légèrement farinée, 5 min environ puis couper en 3 boules et avec chaque boule former des baguettes de la manière suivante :
Prendre un pâton, l’aplatir délicatement avec la paume de la main pour former un rectangle en prenant soin de ne pas trop écraser la pâte ;
Ramener les 2 extrémités vers le milieu en prenant soin de souder à chaque fois (voir photo) avec la paume de la main ;
Replier le pâton en 2 dans le sens horizontal.
Souder les bouts joints avec le bout des doigts.
Retourner votre pâton de façon à ce que la soudure se retrouve au-dessous.
Poser les deux mains sur le pâton, commencer à le faire rouler sur lui-même en écartant progressivement les mains jusqu’à obtenir la taille désirée.
Placer la baguette façonnée dans le moule à baguettes (la soudure en dessous). Faire des grignes à l’aide d’un cutter. (Vous pouvez les saupoudrer d’un voile de farine)
Couvrir d’un torchon humide et laisser lever 1 heure à température ambiante.
Badigeonner de lait ou d’huile d’olive et enfourner 25 min dans un four préchauffé à 240°C (Th. 8). Placer un récipient d’eau dans le fond pour le coup de buée.
